1、若大豆被黄曲霉污染，会产生黄曲霉毒素这是一种毒性极强的物质，有强烈的致癌性，尤其是对肝脏危害极大少量摄入可能引起恶心呕吐腹痛等急性中毒症状长期低剂量摄入，会增加患肝癌等疾病风险大豆储存不当发生霉变，可能产生其他霉菌毒素，刺激胃肠道，引发呕吐腹泻等症状，严重时可能影响神经；如果你那边天气比较潮湿的话你可以在放豆子的袋子里放上那种小袋的干燥剂或者是活性炭，时间出从的较长的话要经常换已经发霉的豆子你最好把它摊开把发霉的跳出来，剩下晒用食盐水比重法可剔除发霉黄豆，水里最多可溶化18％的食盐，你要先用少量大豆和食盐水作一下试验，从水里加入5％食盐开始。

2、不可以因为霉变大豆，容易受到黄曲霉菌的污染，产生黄曲霉毒素这是一种强致癌物，可能导致肝癌胃癌等除此之外，发霉食物中还有杂色曲霉毒素赭曲霉毒素等，它们都有较强的致癌作用所以，最好别吃霉变食物黄曲霉毒素是一种毒性很强的致癌物质，毒性是砒霜的68倍而且，黄曲霉毒素很难通过。

3、大豆上出现霉点，表明它们已经受到霉菌感染，其中最常见的是黄曲霉这种霉变的大豆不仅不能供人食用，也不适宜用于喂养牲畜黄曲霉所释放的黄曲霉毒素，是对人类健康具有极大威胁的一类霉菌毒素黄曲霉毒素的毒性极强，其危害性主要体现在对人和动物肝脏组织的破坏作用上在严重的情况下，这种毒素甚至；在储存大豆的过程中，如果发现大豆表面出现霉点，这通常意味着大豆已经发生了霉变，主要的霉变来源是黄曲霉这样的大豆不仅不能供人类食用，也不适合作为牲畜的饲料黄曲霉在生长过程中会产生一种被称为黄曲霉毒素的有害物质这种毒素对人类健康的危害尤为严重，属于一类需要特别警惕的霉菌毒素黄曲霉。

4、陈了几年的黄豆不能吃原因如下霉变风险陈年大豆很可能已经出现霉变，霉变的大豆中可能含有大量黄曲霉毒素健康危害食用被黄曲霉毒素污染严重的食品后，可能会出现发热腹痛呕吐食欲减退等症状严重者可能在2至3周内出现肝脾肿大肝区疼痛皮肤黏膜黄染腹水下肢浮肿及肝功能异常等中毒。

5、黄豆上有霉点能吃吗 发现大豆上有霉点，说明大豆已经霉变，主要是黄曲霉，这种大豆不能食用，也不能喂牲畜黄曲霉产生的黄曲霉毒素对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡黄豆上有。

6、1 黄豆变质后的明显特征是出现霉变和散发霉味2 颜色变化是变质黄豆的另一个主要特征，特别是种脐附近可能呈现赤褐色，种皮失去光泽3 变质的黄豆可能出现走油现象，这会影响其出油率和大豆蛋白的利用率4 观察黄豆色泽，优质黄豆通常具有自然的光泽，而变质黄豆色泽暗淡，可能出现黄色中带有黑色；通常情况我们可以大豆性状的改变来进行判断，比如颜色质地和气味发霉黄豆最为明显的特征要说是颜色了，颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要最直接的可以观察到的方面，一般发霉的食物中都会产生白色的绿色的黄色的不等颜色的毛体，发霉后在黄豆表面会有一些灰绿色的小点或细绒毛，另外闻一下气味；选购优质的大豆是确保我们食用安全和健康的关键以下是一些关于如何选购优质大豆的建议观察外观优质的大豆外观应该是完整饱满光滑的颜色应该是均匀的，没有斑点或瑕疵如果大豆表面有破损皱褶或者变色，那么这些可能是虫蛀或者霉变的迹象闻气味新鲜的大豆应该有一种自然的淡淡的豆香味。