黄豆在“年轻”的时候是绿色的，豆荚也是绿的带绒毛，叫“毛豆”黄豆在完全成熟晒干后，豆荚干枯，黄豆就从绿色变成淡黄色。

因为黄豆发芽时是子叶提供养分，发芽后，子叶见到阳光后逐渐产生叶绿素，子叶是最早产生光和作用的，这样后豆芽就可以通过光和作用自养了所以黄豆发芽后会变绿。

青豆是青豆黄豆是黄豆，绿色的豆子也就是人们常说的青豆其实是豌豆粒而已，而黄豆本身就是黄色的成熟后就是黄色一般不会有绿色成熟后。

还可以吃，这是黄豆的正常自然现象，当黄豆接触到的水分不足时，会发生此现象水分充足会发芽充分再变绿若是你实在不放心，可以清洗干净。

让黄豆芽变绿 用具碟子两个布一块黄豆几十粒方法把黄豆放在一个碟子里，用湿布盖好，放在黑暗温暖处，并经常浇水，以使黄豆能得到充足的水分几天后，黄豆发芽了，两片叶子都是金黄的取一半豆芽放在另一个。

黄豆牙就是会变绿的黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质 一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候。

属于正常现象，可以吃。

还真有，我小的时候家里就种有，也是叫是黄豆，淡绿色的，颗粒要比黄色的要小一点点，磨出来的豆浆比黄色的黄豆要香一点，滑一点，浆也比较多一点有人说是绿豆，那就错了，黄豆和绿豆我难道还分不清吗。

如果只是豆芽单纯变绿，没有其他霉烂腐败的情形就可以吃如果发黑或者发粘，这是已经发霉，一定不能吃变绿是因为豆芽遇光，开始进行光合作用产生叶绿素，没有毒素，但可能影响口感事情就怕万一，豆芽也不贵，为保险。

1先将清洗干净的绿黄豆放到一个小盘子中，再向盘子里面加入清水，让清水没过绿黄豆就可以了这一步不是要泡发绿黄豆，而是要将绿黄豆连同盘子直接放入冰箱的冷冻室动起来2将冻成一坨的绿黄豆从冰箱中取出来，在。