1、掺陈米则是将新米与陈米混合出售陈米色泽偏暗，失去了大米原有的香味，甚至可能有霉味如果闻起来有霉味，那可能是积攒已久的大米打蜡抛光是为了让大米看起来更加新鲜但这样的大米长期食用可能会对身体造成不良影响辨别打蜡大米可以闻其是否有油味，或者用热水浸泡后观察水面是否有油状物质漂浮。

2、其次，漂白和打蜡的大米这类大米在经过化学处理后，表面看起来完美无瑕，容易给人以安全错觉实际上，漂白大米中的黄曲霉毒素依然存在，长期食用可能对肝脏造成威胁而打蜡大米所用的石蜡可能刺激肠胃，导致消化系统疾病再者，涂有香精的大米一些不良商家为了提高利润，会在劣质大米中添加香精，使其。

3、一闻闻闻看有没有油味，真正的优质大米没有油味二看观察是否光鲜饱满三是用水检验用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮 有油斑另外是仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄经过“易容改装”流入市场的低档变质大米 还有一个特点。

4、不是所有的真空包装的大米都打了蜡，事实是有些真空包装的大米会打蜡，而大部分不会打蜡如果你想避免购买打蜡的大米，可以查看包装上的标识或者询问销售商，以确认产品是否被打蜡处理。

5、1闻一闻，看看有没有油味上蜡的米会有蜡味真正的优质大米不会有油味2观察是否新鲜饱满3水检查用少量热水浸泡这种米饭时，手一拧就感到油腻在严重的情况下，水面会浮起油污另一种是仔细观察，由于抛光后的米色通常不均匀，仔细观察会发现米粒有点淡黄色用开泡，五分钟后，蜡。

6、大米发亮有可能是经过抛光的打蜡米，不发亮或许是陈米，大米的质量不能用亮度鉴定一看有无碎米，二闻有无添加香精味道打蜡大米鉴定方法另外抓一把大米放在玻璃杯里，倒进开水，静止几分钟后如水面有油花就是打蜡米。

7、发霉大米“打蜡”后染毒 “发黑的只是发霉的大米，真正有毒的反而是这种最白的”水清沟工商所执法人员刘伟向市民介绍称，颜色最深的是已经发霉变质但未经过任何处理的坏米，颜色发白的是“毒大米”，是将发霉大米用机油泡过抛光处理之后形成的青岛市粮油质量检测中心的技术人员介绍称，“毒大米”。

8、3漂白打蜡的大米mdash含有致癌物质 漂白打蜡的大米原材料也是发霉变质的大米，和抛光不一样的是，使用的方法更加致命漂白剂属于化学制品，一般是用于工业和化学中，如果是用在食品中，会增加患癌风险打蜡用的是石蜡，原料是石油，会对肠胃产生强烈的刺激性，食用后会出现反酸灼烧感如果。

9、大米看上去非常光亮，用手摸很滑很滑的，没有米糠灰，闻起来有异味。

10、能吃，但不好。