绿色大米的定义是指在无污染的条件下种植养殖，施用有机肥料不使用高毒性高残留农药，在标准环境生产技术卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全优质营养类食品的统称因此，绿色大米不是完全没有农药和肥料的食品，而是限制了农药的使用，并使用有机肥料来保证食品的安全。

1 绿色大米是在无污染的环境中种植和养殖的，使用有机肥料，不使用高毒性或高残留农药2 大米在符合环境生产技术和卫生标准的情况下加工生产，并得到权威机构的认定和专门标识3 绿色大米是通过特定生产方式生产的，并经国家专门机构认定，允许使用绿色食品标志4 绿色大米是无污染无公害。