新米的上市对于消费者来说是一个好消息，因为它意味着可以品尝到更加新鲜口感更佳的大米同时，新米的上市也对市场产生了一定的影响一方面，新米的供应增加了市场的竞争，可能会导致大米价格的波动另一方面，新米的质量和口感也会成为消费者选择的重要因素，从而影响大米市场的销售格局总的来说。

大米主要分为早籼米晚粳米和糯米等种类新米，即刚收获的大米，通常呈青白色，含水量较高，煮熟后饭粒糯性强，口感柔软且带有一股清香相比之下，陈米存放时间较长，其口感和香味均不如新米，并且可能会显得较为粗糙优质大米外观整齐，具有金属般的光泽，干燥无潮湿感，无米虫沙粒和过多的米灰。

1 五常大米通常在每年五月份进行播种，到了十月份收获，大约在十一月份就能向消费者供应新米2 产自黑龙江省哈尔滨市五常市的五常大米，特别是银汪品种，得益于该地区独特的地理和气候条件，积累了丰富的干物质，直链淀粉含量适宜，支链淀粉含量较高3 五常大米以其出色的口感坚硬的质地清澈透明。

三是品味道新米因为含水量通常在16％以上，所以煮熟后，吃口松软，香糯，好的新米即便是冷了，也一样软糯而陈米则不然，含水量少，吃起来会感觉硬很多消费提醒，如果有人上门来推销新米一定要注意，注意份量，注意包装袋底部 的米大米储藏时间过久，尽管不发热霉变，品质仍会降低，这主要是。

首先营养不同新大米有浓浓的稻米清香，颗粒饱满，营养价值高而旧大米因为存储过程中，湿度氧化虫蚀等因素的影响，营养方面比新米差其次颜色不同新大米呈透明玉色，胚芽部呈乳白色而旧大米颜色更深，呈咖啡色还有手感不同新大米摸起来有圆滑的感觉，旧大米手感粗糙最后硬度不同新。

2颜色不一样，新米腹白一般是浅黄色或者是奶白色，但是陈米颜色会深许多3两种的水份与香味也是不一样的，新米的水分会比陈米多，它还有香味，陈米是没有的4拿在手里手感不一样，新大米在捏和搓的时候粘性是非常强的，有的特别新鲜的米还可以捏成一团，但是陈米捏起来的话就像是散沙一样。

第二步闻气味正宗五常大米有自然清新的米香，无异味打开包装，凑近闻一闻，若有刺鼻腐臭等怪味，肯定不是真的五常大米新米的香气会更浓郁，陈米香气则较淡第三步尝口感取少量大米煮熟品尝五常大米煮熟后饭粒油亮，有嚼劲，口感软糯香甜，剩饭不回生要是煮出的米饭口感生硬没有弹性。

还有通过添加香精来造假部分不良商家在普通大米中添加五常大米香味的香精，使其闻起来有五常大米独特的香气然而，这种添加香精的大米，香味往往不自然，且随着存放时间和烹饪过程，香味变化与正宗五常大米不同另外，以陈米翻新冒充新米也是常见手段把存放时间较长的陈米进行抛光打蜡等处理，使其外观看。