从窖址选地窖区走向空间高度，到窖内温湿度控制透气性能，以及酒瓮的形式容量瓮口泥封的技术等，都极为严格这些都是关系到成品酒的再熟化香气纯度再提高的关键酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”茅台酒有不同于其它酒的整个生产。

蒸煮将精选的粮食进行清洗后，放入蒸锅中进行蒸煮蒸煮的目的是使粮食充分熟化，便于后续的发酵过程发酵将蒸煮好的粮食晾凉至适宜温度后，加入制好的大曲，搅拌均匀然后将混合物放入发酵容器中，通常是陶瓷或者不锈钢的大型发酵罐在控制的温湿度条件下，粮食开始发酵，曲中的微生物将淀粉转化为糖。

如带有微涩偏酸的高粱酒用来陈化更佳放置在避光温湿度适宜的地下空间最好 第四，需要陈化贮存多长时间为宜？这个问题是众说不一的，由于本人所在单位在上世纪九十年代末期，曾经改建过一个国企老酒厂清理几十年的木制酒海和其它容器的陈酒，老陈酒是酒质淡黄口感醇香特别柔和，酒后困倦沉睡醒后轻松。

制粒 膨化是指潮湿可膨胀的淀粉或蛋白质材料在管子中通过水分压力热量和机械综合作用而塑化的过程这导致管内产品温度升高，淀粉成分糊化，蛋白质变性，触觉成分拉伸或重组，以及膨化物放热。

成本的节省也是很大的，运转也能平衡，达到均匀的烘干，当然环保整体的操作也会比较的便捷一些当然烘干机的设备可以供给的好处仍是不少的，关于我们来说都是有不少的优点发生的1热泵烘干机能够有用地保证物料的烘干产品质量2烘干进程温度散布均匀，温湿度能够准确操控，烘干后的物料色泽好品质。