08克脂肪，766克碳水化合物，03克纤维素，06克灰分，6毫克钙，3毫克钠，150毫克磷，04毫克铁，维生素B1009mg，B2003mg，烟酸14mg提供351卡路里大米是人类淀粉的来源，也是蛋白质的重要来源；米饭里含维生素，含有B族维生素米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收糙米饭中的矿物质膳食纤维B族维生素特别是维生素B1含量都较精米米饭中的要高，但；与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉纤维素无机盐；3 大米的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质67克，脂肪09克，碳水化合物776克，粗纤维03克，钙7毫克，磷136毫克，铁23毫克，维生素B1016毫克，维生素B2 00；大米中含有的营养素主要是碳水化合物，另外还有部分水分蛋白质脂肪维生素B族以及有机物质大米的碳水化合物主要是淀粉，在咀嚼的过程中，受到唾液淀粉酶的影响，会被分解为糖类，能为身体提供一定的糖分和热量而蛋白；糙米饭中的矿物质膳食纤维B族维生素特别是维生素B1含量都较精米米饭中的要高中医认为大米性味甘平，有补中益气健脾养胃益精强志和五脏通血脉聪耳明目止烦止渴止泻的功效，认为多食能“强身好颜色” 问题。

因此，食用大米有较高的营养价值但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥脂肪含量约9%，其脂肪中所含的。

二大米的营养价值1大米中的氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收2大米富含丰富的B族维生素，是预防脚气病消除口腔炎症的重要食疗资源3健脾养胃益精强体止渴止泻功效4大米煮粥时。