这两个都不错，不过一般如果要调凉菜的话，选味极鲜比较好一些如果要做炖菜的话，放一些黄豆酱油。

李锦记老抽酱油李锦记是另一个在国内外都有很高知名度的品牌它的老抽酱油以精选黄豆和小麦为原料，采用传统工艺酿造，色泽深邃，口感醇厚，适合用于炖煮烧烤等多种烹饪方式鲁花自然鲜老抽鲁花是中国著名的食用油品牌，其老抽产品同样品质上乘鲁花自然鲜老抽采用优质黄豆，通过天然发酵和传统工艺制作。

老抽和生抽都属酿造酱油统称酱油，“抽”就是提取的意思，它们两者的区别生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成，并按提取次数的多少分为一级二级和三级老抽是在生抽中加入焦糖，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用相比之下，生抽的营养品质略胜老抽一筹。

4发酵将黄豆曲倒入罐或坛中，加入饱和盐水，达到用手用力压豆粒能浸没为合适，表面再盖一薄层盐粒5日光暴晒将黄豆曲放到阳光下，经过13个月天然日晒夜露即为成熟酱醪6淋油加入盐水浸泡成熟酱醪3天，吸出的酱油液汁浓粘，色泽红棕，味道香浓，再加入盐水浸泡7天，吸出酱液，第三。

酱油按照制作方法来说，可分为酿造酱油配制酱油和化学酱油三类无论从色香味还是营养价值来讲，依次排列为酿造酱油配制酱油化学酱油 按照口味及烹调用途来区分，酱油又分为以下几种 生抽就是黄豆酱油，用于炒菜时上色和提味，不适用于凉拌，需加热食用 老抽色红，味甜。

既不是生抽也不是老抽，介于两者之间，是未经脱色或添加焦糖的原浆黄豆酱油1黄豆酱油为一类调料品，主要由黄豆与酱油制作，需经过蒸豆发酵酿制出油曝晒等步骤2黄豆酱油在烹调食物时适量的加入，令食物的具有色香味，增进人的食欲感3黄豆酱油含有丰富的钠离子，可维持和调节组织液的。