白酒最基础的酿造原料为大麦小麦糯米高粱，在此基础上可以根据喜欢的香型来添置豌豆大米等粮食，使白酒富有酱香米香等不同的香气但所用粮食种类不易过多，这样会加大酿造发酵提纯等难度，不适合自酿的生产条件粮食酒用什么粮食粮食酒采用高粱，小麦玉米，大麦等各类粮食酿造作为纯粮酒。

粮食白酒指以粮食为原料，如小麦高粱玉米等为原材料制成的白酒在酿造过程中，粮食的种类和质量会影响到白酒的风味和品质一大麦芽大麦芽是一种常用的淀粉类作物，可以提供充足的水源它具有较高的糖分含量和良好的香气口感在制作中，大麦芽需要经过清洗蒸馏以及发酵的过程才能得到优质的大麦芽。

哪些粮食可以用来酿造白酒呢中国传统的白酒一般是以粮食为原料酿档伏制的，常用的粮食包括1 高粱四川贵州云南等地的白酒主要是以高粱为原料2 小麦华北地区团蠢尘的白酒多以小麦为原料3 玉米江苏安徽等地生产的白酒塌禅通常选用玉米为原料4 籼稻江西湖南浙江等地生产的白酒。

一升白酒需要3斤左右粮食一般好酒的出酒率大概是30%，就相当于一斤粮食可以出5两37度白酒，或者出3两65度白酒，也就是一斤37度白酒需要2斤左右粮食，一斤65度白酒需要3斤左右粮食白酒是什么粮食做的一般白酒主要用粮谷作为原料，其中主要是以高粱为主，大米玉米糯米小麦等次之，但大部分酿酒。

一什么是粮食白酒粮食白酒是指以粮食或其他淀粉质物为原料加工而成的白色蒸馏酒主要以中国传统的白酒为代表，包括以高粱为主要原料的茅台五粮液等，也包括以玉米小麦等为原料的其他白酒二粮食白酒的制作工艺1酿造粮食在酿造过程中需要糖化和发酵两步糖化是由淀粉转化为可发酵的糖类物质。

1 原材料差异中国白酒主要采用粮食，如高粱大米小麦等作为原料，而国外洋酒通常以水果为基质，尤其是葡萄，也有以粮食为原料的，例如伏特加2 酿造工艺不同中国白酒是通过蒸馏工艺制成的，利用水和酒精的不同挥发度进行蒸馏相比之下，大多数外国洋酒采用发酵工艺，依赖微生物的发酵过程中国。

要区分购买的白酒是粮食酒还是酒精勾兑的，可以从以下几个方面进行判断观察包装标签首先，可以查看白酒的包装标签，了解其生产原料粮食酒的原料主要是高粱小麦大米等粮食，而酒精勾兑酒的原料可能包括食用酒精香精等因此，从包装标签上可以初步判断白酒的类型闻气味打开白酒瓶盖，闻一下酒的。

不同类型的酒需要的粮食量不同 一清香型白酒 对于清香型白酒，3斤粮食可以酿造1斤白酒，清香型白酒的出酒率是50%，因此通常情况下酿造1斤白酒需要3斤粮食二浓香型白酒 浓香型白酒的出酒率在40%，浓香型白酒1斤白酒需要4斤粮食，浓香型白酒的主要原料是小麦三酱香型白酒 酱香型白酒的出酒。

粮食白酒是指以高粱玉米大米糯米大麦小麦小米青稞等各种粮食为原料，经过糖化发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒名酒及优良白酒中绝大多数为此类白酒粮食酒的主要风格特点取决于制曲技术酿造技术老窖泥技术勾兑技术主要原料纯粮固态发酵工艺，根据“高粱香玉米甜大米净小麦。