大米是稻谷的一种，在粮食作物中属于谷类作物水稻 粮食作物是谷类作物包括稻谷小麦大麦燕麦玉米谷子高粱等薯类作物包括甘薯马铃薯木薯等豆类作物包括大豆蚕豆豌豆绿豆小豆等的统称亦可称食用作物其产品含有淀粉蛋白质脂肪及维生素等在营养上，谷类作物。

而在孟子滕文公中称五谷为“稻黍稷麦菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦小麦稻小豆胡麻”，再而后便是李时珍在本草纲目中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即“悬藤根角穗”所以，五谷杂粮包括大米。

“五谷”是指稻麦黍稷菽五种粮食作物黍指玉米，也包括黄米，稷指粟，菽指豆类杂粮通常是指水稻小麦玉米大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物主要有高粱谷子荞麦甜菜苦荞燕麦莜麦大麦糜子薏仁籽粒苋以及菜豆芸豆绿豆小豆红小豆赤豆蚕豆。

大米是属于细粮粗粮主要包括谷类中的玉米小米紫米高粱燕麦荞麦麦麸以及各种干豆类，如黄豆青豆赤豆绿豆等一般有如下三类1谷物类玉米小米红米黑米紫米高梁大麦燕麦荞麦麦麸等2杂豆类黄豆绿豆红豆黑豆青豆芸豆蚕豆豌豆等3块茎类。