谷类作为中国人的传统饮食，几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我国的膳食中占有重要的地位谷类主要是指禾本科植物的种子它包括稻米小麦玉米等及其他杂粮，比如玉米小米黑米荞麦燕麦薏仁米高粱等谷物通过加工为主食它主要给人类提供的是50%~80%的热能40%~70%。

蔬菜，是指烹饪食品中植物和菌类的统称蔬菜的营养成分包括糖类蛋白质矿物质维生素纤维素碳水化合物等根据以上定义，再结合玉米的具体特征，可以得出结论玉米是粮食，而不是蔬菜从玉米的生长状态，以及玉米本身的性质特征来看，玉米与小麦水稻高粱等作物的状态相同，同属于粮食的范畴。

粮食是指烹饪食品中各种植物种子总称，也可概括称为“谷物”粮食作物含营养物质丰富，主要为蛋白质维生素膳食纤维脂肪淀粉等古时行道曰粮，止居曰食后亦通称供食用的谷类豆类和薯类等原粮和成品粮联合国粮食及农业组织下称粮农组织的粮食概念就是指谷物，包括麦类豆类粗粮类；每幅五谷粮食画都要经过特殊工艺处理，采用永久保存技术，可将作品长期保存和收藏五谷粮食画起于唐，盛于清，清代时曾是重庆府敬献皇帝之贡品大焱五谷粮食画是唐大焱老师五代传承工艺，唐大焱是重庆五谷粮食画传承人 基本概念 五谷即粟稷豆菽 黍麦稻 “谷”原来是指有壳的粮食象稻稷jì；农业百科全书把粮食定义为“谷类薯类豆类这些能够提供粮食的农作物，主要成分是淀粉脂肪蛋白质和维生素。