1、豆瓣酱和黄豆酱的区别如下1原料不同黄豆酱又称大豆酱东北大酱，是用黄豆炒熟磨碎再经过发酵而制成的而豆瓣酱是用蚕豆或者黄豆，加上曲子盐发酵菌制作而成的一种红褐色调味品2口味不同黄豆酱主要是酱香味，咸中带甜，更适合口味偏清淡的人群或者老人和小孩食用，可用于醮；炸酱面用什么酱做得好 建议甜面酱和干黄豆酱搭配来做炸酱面的酱大多数北京人更喜欢用干黄豆瓣酱和甜豆瓣酱81的比例来做炸酱，因为这种炸酱咸而甜，咸而美味黄豆酱本身就是一个咸酱，而甜面酱，顾名思义，是一种甜甜的酱，如果你只添加两种中的一种，炸酱面的味道都不会太顺口，会太咸或者太。

2、做炖菜用黄豆酱还是酱油好黄豆酱可以直接食用吗黄豆酱一般在东北常见，因为北方是黄豆的主产区，作酱是很多农村人都会的事情，但是自家做的酱，味道特别咸，而且杂菌不可控，所以质量不是很稳定，这种酱在吃之前，一般需要经过油炒，才能食用市面上预包装的黄豆酱，出厂都有相应的检测指标，不仅质量；甜面酱1根据查询大众点评网显示，甜面酱属于甜口酱料，味道适中，适合大众口味，而黄豆酱属于咸酱，味道很重，多数人无法接受2甜面酱的口感在使用时非常细嫩，而黄豆酱，口感粗糙，吃完酱料后，还可以能吃到完整的豆瓣。

3、甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱黄瓜烤鸭等菜品黄豆酱东北较常见，家里做鱼会放一些豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的；炸酱面的黄酱是黄豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮焖蒸炒拌等各种烹调方式，也可佐餐净食等炸酱面在中国北方十分流行，而陕西天津上海广东东北也有不同制法的炸酱面韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国。

4、1外观区别 黄酱和黄豆酱的区别主要表现在它们的外观上，黄酱多是干燥的固体，而且它质地比较纯净，完全看不到其他杂质，而黄豆酱则是一种浓稠的膏状物，它从外观上就能看出很多豆瓣存在2色泽区别 质量好的黄豆酱多呈棕褐色，鲜艳而有光泽，粘度适中，咸甜可口而黄酱多是以固体的形状存在，它。