3糯米 糯米又叫江米，颜色乳白，不透明，但煮熟后变透明，黏性大这3种大米，籼米粳米对我们来说非常重要，因为它们是主食由于它们的性质不同，适合的做法也不同挑选大米的技巧1看颜色一般有黑点杂质的湿度较大的以及在手中捏成团后不能立即散开的，这种大米很可能污染了黄曲霉。

是的，因为大米小米都是寒性食物饮食养生首先要讲“性”“性”或“气”是指食物有寒凉温热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物如适用于发热口渴烦躁等症象适用于咳嗽胸痛痰多等症象的梨等。

不使用任何农药化肥生长调节剂添加剂等物质，完全遵循与自然规律和生态学原理，是目前优质大米的代表其口感绵软略粘，微甜略有韧性，且营养丰富其生长周期可达到惊人160至180天，日照时间长，昼夜温差大，干物质积累多，营养和品质也更出色大米颗粒饱满，质地坚硬，熟后米质油亮，米香四溢。

通常水稻被分为两种即籼稻Indica rice和粳稻Japonica rice一般籼稻起源于亚热带，种植于热带和亚热带地区粳稻种植于温带和寒带地区水稻根据米粒长度又分为长粒型，中粒型和短粒型稻是一种可食用的谷物，中国南方俗称其为“稻谷”或“谷子”，脱壳为大米煮熟后称米饭中国北方讲法或白饭。

大米是属于凉性的食物，但是我们吃得米饭是甘平的，大米是具有补血益气的作用，可以有效的帮助调理气虚的现象，而且大米也有健脾养胃的作用，可以有效的帮助调理肠胃，特别是患有肠胃疾病的人，是可以用大米煮粥养胃的，这样是可以帮助促进肠胃的运动，并且可以促进消化和吸收，有养胃的作用另外大米还可以。

大米的食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能，如色泽滋味软硬等影响大米的食用品质的因素很多，诸如品种类型加工工艺新陈度糊化温度直链淀粉含量胶凝度等其中直链淀粉含量在18%25%之间，煮熟后粘性低，吸水性强，出饭率高，米饭颗分明食用品质较差粳米直链淀粉在19%18%之间。