大米是水稻的种子，稻谷经脱壳去糠等工艺加工后的最终产品水稻在植物分类学中为禾本科稻属，一年生草本植物现在的稻种由野生稻种演变而来中国是世界上栽培水稻最古老的国家经过数千年培育和优选，目前水稻的品种已达6 万个以上，广泛分布于从北纬45度至南纬35度的全球热带亚热带和温带的广大。

我们的祖先早在一万多年以前已经开始驯化和栽培野生稻，而在距今七千多年以前水稻生产技太已达到相当高的水平在祖先的努力下，经过无数次的品种改良，今天我们才能吃到如此美味的大米，大米作为一种传统的主食，已成为中国的文化象征之一，长久地影响着中国语言，烹饪和风俗的发展中华先民为稻米的驯化。

现在市面上流通的五常大米原产地都在黑龙江省哈尔滨市下面的五常市，所以才会叫五常大米五常市是典型农业大县市国家重要的商品粮食基地全国粮食生产十大先进县之一也是全国水稻五强县之一五常水稻种植面积占全省的十分之一，占哈尔滨市的四分之一，被誉为张广才岭下的“水稻王国”注意。

从物种分布来看，大约在5万年前，在云南地区已经出现了早期的稻属植物故推测亚洲最早种植稻谷的地区应该是云南地区湖南道县与江西万年县考古发现，约一万三千多年前人类开始种植食用，新石器以前人类应该是口腔咀嚼全稻原谷在长江下游发掘的河姆渡遗址中存在稻作证据大米历史上最早的种稻人是长江下。