现在大豆传播到世界各地，影响很大，大豆传出去时间比水稻晚，但是现在全世界吃大豆的人比吃水稻的人多。

　　中国人不仅仅传播物种，更重要的是伴随着物种传播的，有文化和技术。鉴真和尚东渡日本，把中国的大豆变豆腐的技法带到日本。

　　公元1654年，隐元大师把压制豆腐的卤水方法传入日本。没有这些技术，那大豆就还是大豆，即变不成豆浆也变不成豆腐，都不知道怎么吃。

　　豆腐的制作工艺，是大豆利用的一次革命性变革。大豆不仅被用来制造豆腐，也是酱油、味噌等酿造的主要原料。隐元禅师的家乡在大豆收成的季节，为了更好的保存大豆以及上大豆能作为更好的佐餐食材，把大豆蒸熟后加上盐发酵一两个月，酿造成豆蝕（豆瓣酱），后来也成为日本味噌最初。

　　江户时代，日本人鄙视肉食，豆腐因含有丰富的蛋白质可以代替肉类的营养成分而大受欢迎。道远和尚以豆制品为主要制作的“精进料理”，从此豆腐风行日本。

　　为了表彰隐元为中日文化交流作出的杰出贡献，宽文十三年（1673年、清康熙十二年），日本后水尾天皇在他逝世的前一天特赐以“大光普照国师”的尊号，以后历代天皇相继追赠他为“佛慈广鉴国师”、“径山首出国师”、“真空大师”等称号。 宽文十三年（1673年）4月3日，隐元禅师在日本圆寂，时年82岁。

　　传播文化 功在千秋

　　隐元东渡时携带了大量经典、名人书画、书籍和植物种子等。而且，随着黄檗宗的日益兴盛，随他一起传入日本的以寺院建筑为中心的中国建筑技术、建筑形式，音乐特别是福建南音，以及民间医学、福清地方的素食烹调形成了“普茶料理”、僧人会餐方式等，也在日本流传开来。

　　隐元从福清带去许多菜种，最有名的是用他的名字命名的“隐元豆”。“隐元豆”也叫唐豆、四季豆、三度豆，由于日本的气候温和湿润，很适宜“隐元豆”的生长，特别是像关西那种湿热的地方一年可种三茬，产量又高。直到今天，“隐元豆”还是日本的主要蔬菜；日本人还把隐元禅师圆寂的4月3日命名为“隐元豆日”。另外，用隐元名字命名的食物还有“隐元豆腐”、“隐元菜”。其他传说也是由隐元传入的食物有“黄檗莲”（即莲藕）、西瓜、孟宗竹等。

　　隐元禅师和黄檗僧团煎茶饮茶方式，被日本传承下来，形成日本煎茶道，惠及日本普通民众，也使日本从武士茶发展到煎茶道的文士茶。由于随隐元到日本的弟子、工匠、画师中多为的福建人，因此，福建沏茶方法和中式煎茶习俗也慢慢地从僧侣流传向社会，日本的煎茶道实际上也就是福建地区的明代时的沏茶方式，隐元因此被日本奉为煎茶道的祖师。（檗黄奣?）