100斤粮食一般能酿酒出20斤到50斤的粮食酒具体要看是什么粮食，不同的粮食出酒率也是不同的，一般用来酿酒的粮食有高粱玉米稻谷小麦穇子等，它们既能单独酿酒，也可以几种混合一起来酿酒玉米的淀粉含量高，出酒率明显高一些，而高粱的出酒率就要低很多大曲主要用小麦大麦制作，一般出；中国现目前的酒精产量包括酒精，以及所有的食用酒大概就在500至800万吨，而淀粉的理论出酒率为56%质量分数，实际生产上就在40%左右工艺控制得好的酒精车间一般也只能达到52%，每种用于酿造酒精的粮食又有不同的淀粉含量玉米，大米，高粱等的淀粉含量一般在65%~80%。

二不同白酒出酒率差异较大，有的是高粱，有的是大米，大家都听说过“三斤粮食一斤酒”的说法，基本囊括了大致的范围，大部分酒的出酒率在30%左右，其实，很多白酒的出酒率并没有那么的高三白酒发酵的过程是淀粉经过糖化过程转化成葡萄糖，然后酵母菌再将葡萄糖在厌氧条件下转变成乙醇白酒；我认为，玉米高粱大米小米红薯等粮食都可以酿酒，其中，大米酿酒最好我国是世界上第一酒类消费国，第一酒类生产国中国的底层人民爱喝低档酒，而遍布城乡的小酒坊满足了人民的需求用大米酿酒，简单方便出酒率高，于是，酒坊老板就用大米酿酒，大米便宜，市场上大米随时可以买的到，而且。

100斤米，以传统工艺酿酒产量在40斤左右，但以现代工艺来酿酒产量可高达100～200斤传统工艺酿造的酒，出酒率低，品质好现代工艺酿造的酒，出酒率高，品质则较差小米大米高粱薯干玉米出酒率高一般而言，酱香型白酒出酒率为51，即5kg粮食产约1kg53％vol白酒1清香白酒的出。

出酒率最高的酒曲

2200万吨根据查询国家粮食局官网得知，截止2023年，2022年生产原料来自高粱玉米小麦豆类等，按照出酒率约在20%40%计算，每年白酒酿酒需用粮食2200万吨目前我国白酒市场规模已经超过6000亿人民币，大大小小的白酒生产企业有2万多家。

麸曲酒58天发酵，出酒率一般按45%即22斤原粮出一斤65度白酒大曲酒2845发酵，出酒率一般在3540%即3斤原粮一斤酒我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高，春季秋季是出酒率高的季节酿酒厂往往根据自己的生产条件生产工艺和不同季节制定出酒率以便对。

酿酒主要是看粮食里面淀粉含量多少而决定了出酒率，相对而言高粱出酒率要高于其他粮食至于哪种酿酒好，就要看消费者的喜好了，小麦劲，稻谷辣，高粱香，玉米甜，土豆度数最高。

出酒率高的粮食有哪些

白酒酿造工艺不同，出酒率不同最高出酒率达到50%，最低30%出酒率折60度计算的高粱出酒率一般是48%~53%酒度数以575%计算，最高也只能达到55%~56%，有的偏方说出酒率能达到65%以上也就是说，100斤高粱大概能酿出48斤到65斤高粱酒100斤粮食玉米出酒55度白酒，清香型白酒。