就不会粘了，下面介绍做法准备材料东北大米适量水适量 制作步骤1将米洗净煮前泡一会儿 2将泡好的米倒入锅中翻煮，煮至六分熟 3煮好的米粒沥干 4另外备个电压力锅倒适量的水放入隔架 5将沥干的米粒放入高压锅，盖上盖子开火 6选择煮饭键，时间到了即可，这是煮好的米饭；是大米品种问题大米是水稻脱壳后的米粒儿水稻一共分三种籼稻粳稻糯稻籼稻米没有粘性，做出来的米饭松松散散的，比较爽口粳稻米中等粘性，做出来的米饭黏黏糊糊的，比较香甜糯稻米极具粘性，做出来的米饭叫做 “江米年糕” 你可能使用了粳稻米，所以米饭 “比较” 粘。

这样可以让米饭变的更加香甜好吃，并且粒粒分明不会粘锅，不过在放油时一定要控制好量，不要倒太多进去米饭煮的很粘可能是在煮的时候将水放的太多了，也可能的米自身的问题，所以我们在米饭煮熟之后，不要急于的去揭开锅盖，要将电源断掉后将米饭焖几分钟，这样可以让米饭更好吃；你好我是天津市东安驾校邢永祥教练，现就你的问题作如下回答首先要说的是大米越透亮就越好，也就是说腹白越少越好另外生大米粘在一起成球状一般情况是因为大米受潮招虫蛀造成的。

这与大米品种有关大米是水稻脱壳后的米粒儿水稻一共分三种籼稻粳稻糯稻籼稻米没有粘性，做出来的米饭松松散散的，比较爽口粳稻米中等粘性，做出来的米饭黏黏糊糊的，比较香甜糯稻米极具粘性，做出来的米饭叫做 “江米年糕” 你可能使用了粳稻米，所以米饭 “比较” 粘。

大米糖分高吗

原因因为加水洗米时的米浆粘在一起，所以东北大米淘洗时候一加水就结块结块是不正常现象，可能的原因有，是水分太高，是有虫害，存储不好等等没浸透。

大米粘糕的做法

大米不能以粘的或者不粘的来判断大米好坏之分什么大米好品种是关键大米是水稻脱壳后的米粒儿水稻一共分三种籼稻粳稻糯稻籼稻米没有粘性，做出来的米饭松松散散的，比较爽口粳稻米中等粘性，做出来的米饭黏黏糊糊的，比较香甜糯稻米极具粘性，做出来的米饭叫做 “江米年糕” 如果是。

煮熟的大米黏手，主要有两个原因第1个是米本身，一般来说糯米的话粘性会比较大，而籼米的话，粘性比较小第2个是煮的时候加的水过多了，这样的话也容易造成煮的太烂比较粘手。

大米粘性在储藏期下降的原因很多，且目前还没有统一的认识，从研究的结果分析，应为多种原因的综合效应，随储藏期的延长，影响大米粘性的因素主要有α淀粉酶活性的降低，大米中蛋白质由溶胶变为凝胶，陈米细胞壁较为坚固，蒸煮时不易破裂及游离脂肪酸会包裹淀粉粒的细胞结构，使其膨化困难等。

大米饭发粘的现象可以由以下两个主要因素解释1 食材清单大米的淀粉，尤其是支链淀粉含量越高，米饭的黏性可能越大支链淀粉的分子结构中含有的葡萄糖单元更多，因此更容易发生纠结缠绕，使米饭表现出黏性此外，如果煮饭时水放得过多，或者蒸的过程中水蒸气过多，也可能导致米饭更加黏2 制作步。