3 黑豆黑豆以其紫红色的外表和丰富的营养价值著称它含有多种微量元素维生素以及强心苷大豆皂苷等功能性因子4 褐豆芸豆芸豆颜色多样，包括红色白色黄色黑色以及斑纹等它含有丰富的蛋白质脂肪碳水化合物膳食纤维维生素A胡萝卜素硫胺素核黄素尼克酸维生素C；将大豆黄豆精选，清水洗净，放进锅里加水煮熟，待汤焅净，切不可焦糊，豆粒用手一捻极酥烂，熄火焖至次日上午，豆焖成呈红色然后用搅肉机绞成均匀豆泥酱泥干湿适宜，过干则难以团聚成坯，影响正常发酵水分过多则酱坯过软难以成形，坯芯易伤热生虫臭败酱坯大小一般以三斤干豆原料为宜，约为30公分长的横；大豆疫霉可侵染任何生育阶段的大豆在大豆出苗时在子叶和真叶基部发病形成褐色病斑，2～3天后褐色斑中间呈灰白色，后期病斑边缘呈褐红色水渍状，幼苗猝倒死亡叶片水渍状，不退色复叶期发病部位一般在茎基部1～4节间，褐色，叶片退绿变黄，不脱落呈“八”字形下垂病斑继续向上部扩展，病部茎干枯。

大豆种皮的颜色有黄绿黑褐双色五类，每种颜色类型按深浅的不同又可细分若干种，如黄色种皮有白黄淡黄黄浓黄暗黄等种皮绿色的大豆多称青豆，有淡绿绿深绿的区别子叶为黄色的青豆，种皮色淡绿，俗称粉青豆子叶为绿色的，种皮色深绿称里外青黑豆有黑乌黑之分褐豆；1在大豆的幼苗期成株期均可染上根腐病，主要发生在大豆根部，发病初期在茎基部或者胚根表皮上会出现不规则的小斑，颜色为淡红褐色，随后就会变成红褐色的凹陷坏死斑，并绕着根茎扩展，从而导致根皮枯死，受害株的地下部根系不发达，地上部则矮小瘦弱2可以使用70%恶霉灵可湿性粉剂10002000。

一豆子颜色不同 1黄豆多为黄色，也有淡绿褐和黑色等多样2青豆有青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆3黑豆表面黑红色或紫红色4芸豆有红白黄黑及斑纹等颜色二营养成分不同 1黄豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的25倍蛋白质的；选种子，根据种皮颜色，大豆种子可分为黄色，青色，褐 色，褐红色，黑色及双色几种生产大豆芽菜最好选 用褐红色大豆，因为它比其他品种发芽快而整齐，且 抗苗期病害，豆芽高产因为绿豆芽的芽下胚轴是绿色的，所以它们被称为绿豆芽与黄豆芽相比，这种豆芽比其他豆芽更受欢迎，现在在中国主要城市销售；赤大豆就是赤豆，也称作红豆，为豆科植物红豆即海红豆，豆科海红豆属，乔木，羽状复叶，小叶长椭圆，圆锥花序，花白色，荚果扁平，种子鲜红色，心材暗褐色，质坚而耐腐，可为支柱船舶建筑用材和箱板种子鲜红色而光亮，甚为美丽，可作装饰品常见的红豆。

大豆的颜色即种皮色多达十几种，分为五大类，即黄青黑褐双色，每一类又细分为如下不同颜色黄大豆黄淡黄白黄浓黄暗黄青大豆淡绿绿暗绿黑大豆黑乌黑褐大豆茶淡褐深褐紫红双色大豆虎斑鞍挂可见，把大豆称为黄豆是不全面的，黄大豆青大。