如果

没有遇见你

我们需要付出更多

才能

让人们不再喝的酩酊大醉

让人们重视传统酿酒工艺

让人们认可中国酱酒价值

践行中华民族伟大复兴

把中国酒文化传播到世界

下沙大典只是一个开始

今后，我们更精彩

有酣客 共远行

上面这段文字，是酣客公社员工孙烨曦写的，引起了很多酣亲的共鸣，连与酣客仅有一面之缘的人，也纷纷点赞、支持。这到底是怎么回事？事情要从一个节日——酣客生态·夜郎古酒业下沙大典谈起。

不久之前的10月18日，酣客公社在茅台镇举办了主题为“尊自然，顺天道”的下沙大典。彼时，酣客公社领导及众多酣亲参加了祭祀仪式，诵读祭文、敬香、敬酒，并在仪式之后亲身体验了酣客酒生产过程中的下沙工作。下沙是酱香型白酒生产的重要环节，简单来说就是对酿酒原料糯高粱进行蒸粮、润粮、上甑等等，是这一年酿酒工作——九次蒸煮、八次加曲、七次取酒的正式开始。而之所以选择重阳节前后，是由气候、温度、当地水资源等众多条件决定的。

酣客下沙大典，相对于茅台镇来说，不是一件大事情，因为茅台镇真正酿造酱酒的企业，无论是否举办下沙大典，要想把酒酿好，都要在重阳节前后开始下沙。而相对于中国整个白酒行业来说，酣客的重阳下沙大典，更是微不足道，因为有太多的白酒企业，压根就不再酿酒，而是采用工业化流水线的方式，直接用食用酒精“勾兑”酒。

那么，为什么偏偏一个原本微不足道的事情，会在行业内，在社会上引起如此大的关注，受到如此普遍的赞赏呢？

有句话说：群众的眼睛是雪亮的。

众所周知，酣客公社自成立起，就致力于为天下酒鬼酿造一瓶尖物实价的粮食酒，并不遗余力地传播白酒文化，普及白酒鉴别知识，传授健康喝酒的方法。

到目前为止，酣客酒窖实体店铺已遍布全国，每天都有无数场“封测”在各地酒窖进行。在酣客的努力下，越来越多喝酒的人，因为懂得了白酒之间的区别，爱上了传统工艺酿造的粮食酒。更多的人，则因为本人喝酣客酒，或亲人成为酣客，身体好了，事业顺了，家庭也变得和睦了。所以，当他们得知酣客举办下沙大典，自然而然就给于了关注和支持。

而作为白酒行业的从业人员，作为酣客公社的员工，作为粮食酒的忠实粉丝，当他们看到酣客对传统白酒文化的弘扬，对粮食酒的大力推广，怎能不引起共鸣？特别是在酣客老王的领导下，酣客公社为推广传统白酒文化和健康饮酒理念提供了方法论，提供了场、庙、经，并持续提供系统化的支持与帮助，使这些同样热爱白酒文化，渴望改变我国酒精酒泛滥现状，让更多人喝到粮食酒的有志之士，如鱼得水，如虎添翼！试想，如果没有遇到酣客，所有理想都会延迟，那该是多么大的遗憾！

酣客生态·夜郎古酒业下沙大典的举办，不仅代表一次纯粮酿酒周期的开始，还有着非凡的意义，以下是酣客文化大使张寅嵩总结出来的几点内容，读来荡气回肠，更加能让人体会到这次下沙大典的伟大。

下沙大典还有哪些非凡的意义呢？

首先，下沙大典是一个纪念活动，纪念谁呢？仪狄（通夷狄）。仪狄是舜的后人，传说是仪狄发明了酒。

其次，下沙大典是一次回顾。回顾人类文明五千年来酿酒科技的发展。

第三，下沙大典是一次表态。酣客坚持纯粮固态；坚持古法酿造；坚持无添加；坚持尖物实价；坚持尊自然、顺天时。

最后，是对大自然的敬畏和对中华文化的传承。

总之，酣客下沙大典已经圆满结束，酣客酒的酿造也在有条不紊地进行着，历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒以后，这批酒将会进入窖藏，五年后再与大家见面。

如果没有遇见你，

我将会是在哪里？

跟谁喝着酒精酒，

伤胃伤肝伤和气。

庆幸的是，我们都遇到了酣客！