四 大豆的营养价值高而且平衡良好 大豆含有约35%的蛋白质及约20%的油脂，它比其任何传统的农作物，其营养价值高而且其蛋白质及脂肪酸多属必需胺基酸及必需脂肪酸在人体内无法制造而必须经由食物摄取者，平衡亦甚佳；大豆是正式中文名，是在中国植物志中确定的，这个名称来源于本草经黄豆这个名称是通称在诗经中记载为菽shu别名还有白豆秣mo食豆等其学名为Glycine max LinnMerr ，是豆科大豆属。

蛋白质大豆含有丰富的蛋白质，且所有必需氨基酸均存在于大豆中其蛋白质的营养价值与动物性蛋白相似且更易被人体吸收利用其中以异黄酮蛋白皂质蛋白和凝集素蛋白最具特色碳水化合物大豆中的碳水化合物含量相对较高；1大豆和黄豆是同一种豆，大豆又被称为黄豆，属于被子植物门双子叶植物纲豆科大豆属的一年生草本，大概高约3090厘米，密被有褐色长硬毛，大豆原产于中国，中国各地都有种植2大豆学名为包括黄豆青豆黑豆。

1大豆的种类非常多，包含有黄豆黑豆青豆饲料豆等等，所以说，黄豆仅仅是大豆当中的一种，我们可以把黄豆理解成为大豆，但是，大豆并不是说就是黄豆了2黄豆仅仅是大豆当中的一种，但是黄豆的营养成分跟大豆是一。

大豆黄豆有什么区别

大豆与黄豆的区别的大类不同黄豆就是大豆类的一种，大豆类还包括大红豆青豆黄豆黑豆等食物我们通常说起黄豆一般都想到的是风干后的干黄豆，或风干炒制后脆脆的黄豆，大豆一般是保有水分的大豆有很多朋友说起。

大豆蛋白质的必需胺基酸之比例与动物性蛋白质相近，是重要的蛋白质来源，它的脂肪与动物性脂肪不同，含有多量不饱和脂肪酸及卵磷脂，能够使血液不易凝结皂角具有清理血管促进尿液排泄的功能所以在预防高血压脑中风。

1外观的区别大豆相对来说形状比较大，而且比较圆，而黄豆则会有一点扁平，同时，黄豆在颜色上面自然也就是黄色的，而大豆相对来说颜色比较复杂，有的是淡黄色，而有的是和其它的颜色混合而成的2吃法的区别在吃。

大豆与黄豆是一种吗

大豆和黄豆的最主要的区别就在于，黄豆是大豆的一种种属分类，因为它的颜色是黄色的，但大豆不仅只有黄豆一种种类，包括绿色大豆黑豆和其他不同颜色的分枝，因此黄豆是大豆，但大豆不一定是黄豆营养价值 大豆的蛋白质氨基酸。

我认为黄豆和大豆有什么区别1外观的区别大豆形状大，比较圆，黄豆则会有一点扁平，黄豆是黄色的，大豆是淡黄色和其它的颜色混合而成的2吃法的区别二者都可以通过一定的碾磨制作成为豆腐，同时也可以直接用来熬粥或者。