大米种类大米种类主要有籼米粳米和糯米三种粳米是常见的主食，煮后粘性油性均大，柔软可口籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米，粘性较小，米质较脆糯米粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点粽子；大米主要分为1籼xiān米 籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多。

质量较差而晚籼米米粒呈透明或半透明状，细长而略微扁平，组织细密，腹白度较小，硬质粒多，油性较大，质量较好2主要产区及常见品种1我国籼米的主要产地为两湖两广江西四川等地区2；煮饭大米最常见的大米品种，通常用来煮饭嫩米也称为新米，指刚刚收割的大米，外观晶莹剔透，口感嫩滑糯米具有黏性的一种大米品种，常用于制作糯米饭糯米糍等食品粳米一种米粒较圆润口感柔滑的大米，适合煮。

常见大米种类名称

1、1大米的种类有黑龙江五常大米辽宁盘锦大米黑龙江响水大米河南原阳大米吉林柳河大米等2黑龙江五常大米米香浓郁，绕梁三日3香气浓是五常大米的主要特点，真正的五常大米香味自然清新持久弥香，蒸熟的米粒饱满油亮。

2、大米分类与稻谷分类有着密切关系国际市场通常根据植物学性状分类，还可以根据稻谷加工程度和加工方法等指标对大米进行分类大米分类方式主要有三种一是根据粒型进行分类，主要分为长粒米中粒米和短粒米其中，长粒米指。

3、香米又名香禾米香稻，为一种长粒型大米三国曹丕曾誉“长沙有好米，上风吹之，五里闻香”香米的种类有很多，其类型包括香籼香粳和香糯等，香味奇特，且有挥发性6黑米 黑米种植历史悠久，是中国古老而名贵的。