干豆皮是大豆磨浆煮沸后挑起面上的一层油皮晾干后的产物它的水份含量小于8%，它的营养素得到浓缩，且易于保存营养价值 1干豆皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高2干豆皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心。

黄豆皮含高纤维质，以及低细胞可溶性蛋白质与碳水化合物其所含纤维是属低木质素，故容易消化於试验室的试验，95%的皮可於72小时完成消化黄豆皮永远不会继续存在於瘤胃超过72小时，因要延长动物体的消化是不可能的事。

3豆腐不含胆固醇，为高血压高血脂高胆固醇症及动脉硬化冠心病患者的药膳佳肴4豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用豆皮的营养价值1 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高2 豆腐。

长时间喂食会导致羊钙低磷高，喂食完黄豆后，如果饮水过多容易导致急性胃扩张，严重时会造成胃破裂豆皮一般有改善血管组织功能等功效与降低血液胆固醇水平等作用大豆皮富含植物蛋白卵磷脂矿物质等营养成分。

2营养价值不同豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气清热润燥生津止渴清洁肠胃豆腐皮中含有多种矿物质，可以帮助补充钙质，防止因为缺钙引起骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿老人的骨骼生长极为有利3作用不。