是磷脂的重要组成成分，磷脂是细胞膜的主要结构成分亚油酸是合成前列腺素的前体前列腺素具有多种生理功能，如使食物中的不饱和脂肪酸主要是顺式的，人们在用化学方法对油进行加工时，有时会通过氢化作用给多不饱和脂肪酸加上氢；磷脂酰丝氨酸是存在于细菌酵母植物哺乳动物细胞中的一种重要的膜磷脂磷脂酰丝氨酸又称复合神经酸，由天然大豆榨油剩余物提取，是细胞膜的活性物质，尤其存在于大脑细胞中功能主要是改善神经细胞功能，调节神经脉冲的。

天然磷脂以卵磷脂磷脂酰胆碱，PC为主，来源于蛋黄和大豆，显中性合成磷脂主要有DPPC二棕榈酰磷脂酰胆碱DPPE二棕榈酰磷脂酰乙醇胺DSPC二硬脂酰磷脂酰胆碱等，均属氢化磷脂类，性质稳定，抗氧化性强；天然磷脂以卵磷脂磷脂酰胆碱，PC为主，来源于蛋黄和大豆，显中性合成磷脂主要有DPPP二棕榈酰磷脂酰胆碱DPPE二棕榈酰磷脂酰乙醇胺DSPC二硬脂酰磷脂酰胆碱等，其均属氢化磷脂类，具有性质稳定，抗氧化。

氢化大豆磷脂酰胆碱细菌内毒素检验

简称PC 卵磷脂按照其纯度的高低，一般分为 PC50PC 60 PC 70PC80PC 90PC95等产品形式最高可以提纯到98%，因为其纯度越高，还原性能越强，故提纯到98%的卵磷脂需要做氢化处理然后保存未经过氢化处理。

磷脂受热，分解而生成黑色物质，使油和制品表面颜色变深但豆油由于含磷脂多，用来同鱼或肉骨头熬汤，可熬成浓厚如奶的白汤豆油色泽较深，有些用青豆或嫩黄豆生产的豆油，因含有叶绿素而呈青绿色，炒出来的菜色泽不佳豆油大豆味较浓。

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1、豆油中的豆类磷脂，有益于神经血管大脑的发育生长豆油食用过多容易发胖豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后。

2、晚上好，磷脂卵磷脂大豆磷脂等等在乳粉和奶粉中主要作用是作为热水可冲调的乳化剂，使乳粉中的氢化植物油奶油和其他脂肪颗粒以非常细密的悬浮方式分散在水中，成为人体可吸收的均质水溶液，具有亲水亲油双重表面活性磷。

3、它和可可脂一样，都是饱和脂肪高的油， 经过一些工业手段，比如氢化分离等，可以从棕榈油得到物理性能与可可脂很接近的油脂，这就是“代可可脂”更低级的代可可脂则可能用一般的氢化植物油来 做在口感上，代可可脂。