这个问题听起来实在有点灵魂拷问的意思，作为相邻的两个省份，陕西山西同样地处北方，且都以面食著称，甚至英文名称都相同，但是为什么西安面食的知名度会高于山西呢要论原因主要有地域本身的知名度以及面食种类来看西安。

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选料精细，切配讲究，以咸为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂香嫩重油重味的特点山西面食最著名，品种多，吃法别致，风格各异，成品劲道，无不滑利爽口，余味浓长，山西面食可成宴，从头到尾不重样山西人对一些辛辣。

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