如何挑选大米 一看 1看腹白大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为ldquo心白rdquo，在外腹被称为ldquo外白rdquo腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多一般含水分过高收后未。

爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低所以，选购米时要细看米粒表面粒变黄是由于大米中某些营养成份在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微。

2要看大米的色泽和外观好的大米饱满光滑，有光泽，大小均匀，很少有碎米和黄色米粒，最好不要选那种有黄色米粒的大米，因为不要区分是否为存米一年以前的大米 3要抓，抓一把米在手中，紧紧捏住，然后慢慢摊。

如何选大米，主要有四个步骤，一看看大米的色泽和外观二闻闻大米的气味三摸摸大米的手感四尝尝大米的味道下面我给大家介绍几款我家里常吃的好大米吧，都是很有营养很有名气的，给大家做个参考这是我。